五谷中的菽是指

1.茭白是豆类的总称。谷物指的是:大米、小麦、大豆、玉米和土豆。同时，除了大米和面粉以外的谷物习惯上被称为杂粮，杂粮也泛指粮食作物，所以谷物也是粮食作物的统称。

2.在《黄帝内经》中，五谷称为“粳米、赤小豆、小麦、大豆、黄粟”，而在《孟子·滕文公》中，五谷称为“米、粟、黍、麦、粟”，在佛教祭祀中也称为“大麦、小麦、米、赤小豆”。还有一种说法是“吊、藤、根、角、穗”五种作物，统称五种作物。

3.“五谷”指的是五种五谷。在古代，“五谷”有许多不同的说法，其中最重要的有两种:一种是米、粟、黍、麦、米；另一种是指麻、粟、黍、麦、稻。两者的区别在于前者有米无麻，后者有麻无米。古代经济文化中心在黄河流域，水稻主产区在南方，北方水稻种植有限，所以最初“五谷”中没有水稻。