甜酒曲放少了能成功吗

是的。但是需要补充一次，撒在表面和窝里。传统曲的精髓之一就是粗酶制剂。但传统酒曲最大的缺点是酶活低。目前由于酶制剂工业的发展，在葡萄酒生产过程中适当添加一些酶制剂来代替一些传统的酒曲。到目前为止，使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶。

酶制剂的使用可以降低葡萄酒的生产成本，但问题是一定程度上影响了葡萄酒的风味。所以在一些著名的酒庄，传统的酒曲还是必不可少的。