淀粉能代替面粉吗

1.淀粉主要用于汤和蔬菜汁的增稠和增加味道。面粉的性质和味道都不一样。

2.除了食用，淀粉在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。还用于制备印花糊料、纺织上浆、纸张涂胶、压制药片等。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。

3.淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶质淀粉)。淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中，各种植物中淀粉含量都很高。

4.烹饪淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉。淀粉不溶于水。用水(不同种类的淀粉，不同的糊化温度)加热到60℃左右，就会糊化成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这种特性。