冰冻虾虾头红了是怎么回事

生虾头变红的原因在于温度。如果冷冻虾在运输或储存过程中冷冻温度不够低，虾就会解冻，解冻后，再冷冻的虾头会变红。

红头生虾一般都是因为储存方式不当，冷藏温度不达标。例如，许多通过水漂边贸渠道进入中国的冻虾会有红头。边贸货物在中越边境口岸通关时，虾会在常温下运输几个小时，没有冷链。尤其是炎热的夏天，室外温度高，冻虾容易解冻。冻了很久，虾头放在冷库冷冻后还是红的。

还有一些虾存放时间过长或者冷库温度不达标，也会出现红头。一旦出现红头，虾的品质受到影响，这是一个不可逆的过程。