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银耳汤可以二次加水吗
银耳汤在煮之前水量不够,需要中途加水,以免糊锅。建议中途加热水,避免加冷水,否则开水温度会下降,过度的冷水会刺激银耳细胞壁收紧,最终影响出胶率,降低食物口感。
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银耳汤在煮之前水量不够,需要中途加水,以免糊锅。建议中途加热水,避免加冷水,否则开水温度会下降,过度的冷水会刺激银耳细胞壁收紧,最终影响出胶率,降低食物口感。