酸梅怎么腌制好吃

材料:酸梅2公斤、盐300克、冰糖1公斤。

第一步。首先，将买来的酸梅洗净，去掉中间的蒂。然后沥干水分，晾干。话梅要选颜色大绿的，这样腌制出来的味道醇厚酸爽。

第二步。待酸梅表面的水干后，将酸梅铺在玻璃或陶瓷容器中，撒上300克盐，然后盖上盖子，等待3天。

第三步。当酸梅渗出的汁液覆盖酸梅时，酸梅酒就腌制的差不多了。

第四步。然后将酸梅加热煮沸5分钟左右，然后倒出1/3的汁液(可以倒入另一个瓶子保存，也可以喝这种咸的，不过这里介绍一下甜的做法)，再加入1斤糖(或者冰糖，吃起来会更滋润)，小火慢炖。记得时不时轻轻搅动，避免粘锅或烧焦。这个过程也需要5分钟左右。

第五步。将酸梅从火上捞出晾凉，然后放入事先洗净晾干的玻璃瓶中。

第六步。在这个过程中，盐的汁液可以放入碗中。

7.这就是整个过程，大概需要3天。腌制好的酸梅可以静置保存。