哪些属于全谷物食品

高粱、玉米、糙米、小米、燕麦、荞麦、大麦、青稞等。五谷杂粮是对五谷杂粮的简单物理加工。五谷杂粮不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、鞣质、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见的抗氧化成分。此外，它们还含有一些果蔬食品中罕见的营养价值很高的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。