南雄瀑布不可以钓鱼。南雄瀑布是广东省南雄市著名的自然景观，其水质干净，有一定的生态环境，因此不建议在瀑布附近进行钓鱼等捕捞活动。此外，根据《中华人民共和国渔业法》和相关法规，禁止在自然保护区以及明令禁止钓鱼的水域内进行钓鱼等捕捞活动，否则可能会面临行政处罚。南雄瀑布周围一般设有明显安全警示标志，说明禁止游泳、垂钓等活动。这是为了保障游客的安全和保护当地的生态环境，因此在南雄瀑布附近应该尊重当地的规定和管理，不要进行违法违规的活动。