面肺子是什么

面条是一种新疆风味的小吃。把白面粉里的面筋洗出来，用面粉水澄清，留少量水，搅拌成面糊，然后把面糊放进羊肺里，放进调料缝里，煮熟切片，就可以吃了。

1.新疆的面肺是一种民族快餐，在街边餐馆和夜市小摊都可以吃到。面条一般是用米肠和面筋从大锅里捞出来，然后切成小块，盛在碗里。面条是一种主食。煮熟的面条有点像蒸土豆，但因为各种调料，味道比土豆好很多。其制作工艺复杂，从揉面、馅料到烹饪一般需要5个小时。

2.20世纪70年代以前，家家户户都是定量供应粮食，多子女的家庭普遍连粗粮都吃不饱。维吾尔族大妈把之前扔掉的羊肺拿过来放在水里洗白。肺洗白后，面筋用白面粉洗出来。面水澄清后，倒出大量清水，留下少量清水将它们搅拌成面糊。然后，在肺气管上套上一个特殊的工具，用线缝好，一个一个地舀出面糊，倒进这个工具里，往肺里挤。然后往肺里挤一点精盐和清油，用绳子绑住气管密封。此时的面肺大如小气球，血管里全是白面粉；然后把米肠、面条、肺、面筋绑上一点辣椒粉放入大锅里煮。当肠内的米饭半熟时，用钻头刺破肠壁放气引流，防止肠壁爆裂。煮熟后，取出面条、肠子、面筋等。把它们放在一个大盆里。客人来了，就把这些东西切成一块一块的，然后根据客人的口味拌上不同的调料。