特厨探店 |听说济南本地人只排这里的队？！

济南的清晨总带着几分烟火气。老城区的巷子口飘着油条香，拐角那家不起眼的早点铺子前，街坊们拎着铝锅排成长龙。穿白汗衫的大爷踮脚数着前面的人头，穿校服的少年边背单词边偷瞄蒸笼里冒出的热气。

这家藏在居民楼下的老店开了三十八年。红砖墙上挂着泛黄的营业执照，灶台边磨出包浆的木头案板记录着岁月。头戴白帽的赵师傅凌晨三点就开始和面，他总说："发面得看老天爷脸色，冬天得多喂半勺碱。"案板上的面团被摔打得啪啪响，围观的老食客笑着打趣："老赵这手法，比打太极还带劲。"

刚出锅的甜沫盛在粗瓷碗里，撒上炸得金黄的馓子。七十岁的王奶奶每天拄拐来喝头汤，她眯着眼回忆："八三年发大水那会儿，店家在门口支大锅施粥，那味道跟现在一个样。"穿西装的年轻人匆匆扒完炒肝，临走不忘给加班的同事捎两斤刚炸的鸡蛋包。

后厨的排风扇转得嗡嗡响，新来的小伙计被热油烫得直甩手。赵师傅递过酱油瓶："用这个抹，老法子比药膏管用。"玻璃柜里码着十二种自制小菜，老板娘特意给糖尿病人留着无糖的豆腐乳。外卖小哥挤在角落扒饭，店家顺手给他添了勺免费的高汤。

暮色爬上玻璃窗上的水雾，最后一笼烧卖卖完时，蹲守的街猫准时出现在后门。赵师傅边收拾灶台边念叨："明儿得多备五斤面，下雨天学生娃们吃得更多。"霓虹灯亮起来的时候，铁栅栏拉下的声音惊飞了屋檐下的麻雀。