蔬菜店怎么保持蔬菜新鲜

蔬菜的贮藏方法:冷水处理、冷盐水处理、复活处理、直接冷藏、常温贮藏。

一、冰冷水处理方法

玉米、毛豆、生菜等呼吸量大的产品都可以用这种方法处理。冰水处理法是先将水箱注满水(200升)，然后将果蔬浸泡在其中，这样果蔬的温度会下降7-8℃。经过冰冷的水处理后，水将被毛巾吸收或放入冰箱。

二、冷盐水处理方法

可以用这种方法处理叶子，处理步骤如下:

放入预冷罐中，水量200升，水温8℃，预冷清洗果蔬5分钟。

放入冷盐水罐中，水温0℃，盐浓度1%，时间5分钟。

放入0℃的冷水槽中，洗去吸收的盐分。

不要把水果和蔬菜放在冷盐水缸里太久，防止盐对它们的伤害。

第三，复活法

洋葱、大白菜、叶菜用此法处理，可使果蔬及时补水，恢复生机。这种方法是将果蔬放入水温200升的水箱中，洗去污泥，吸水。然后放在空间大的容器里复活。芥菜和西洋菜的茎前端撒在水中，使根部充分吸水，复活效果更好。

第四，直接制冷法

一般水果、配菜、加工蔬菜等。可以用这种方法治疗。这些商品大部分都经过了厂家的加工，在销售之前，只需要包装或者贴上标签就可以送到门店销售。这类货物可以直接放入高温冷库。

五、常温储存法

南瓜、土豆、芋头、牛蒡等商品都可以用这种方法处理。这种货物不需要冷藏，只要在室温和通风良好的条件下保存即可。