粉皮用冷水还是用热水浸泡?

干粉皮可以用冷水、温水或热水浸泡，也可以放在锅里煮到软。这几种方法泡干粉皮的效果都差不多。关键是干粉皮不能泡的太软，要保留一些筋的味道才好吃。

至于干粉皮需要多长时间软化，要看干粉皮的原料，干粉皮的水温，干粉皮的厚度。具体时间看经验和感觉。细粉条在温水里泡几分钟就会变软，冷水里泡10分钟左右才变软。粉丝越粗，泡的时间越长。粗粉条最好用热水浸泡或冷水煮沸软化。

如果用煮的方法泡干粉皮，最好将干粉皮放入冷水中的锅内，因为沸水煮过的粉皮中有硬核，冷水中不会出现这种情况。