不用油炸的糖醋鱼做法

1.准备鲤鱼(1~1.5斤最好)、葱姜蒜、盐、酱油、糖、胡椒粉、料酒。

2.在锅里炒花椒，炒花椒油后捞出花椒。秘方的关键在于花椒油是用糖色炒出来的。

3、花椒油加糖，炒糖色(炒糖色一定要加开水)。

4.把鱼两面都用刀放入糖色的锅里，两面上色。 5.加入葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、开水(不要太多)。盖上盖子，用小火炖10分钟。翻过来炖。不要在烧的过程中翻过来。

6.从火上收集汁液，装盘，将汁液浇在鱼上。