炸鲜奶不凝固怎么补救

油炸的鲜奶不能凝固。可能是奶糊太稀，或者炸之前没放冰箱冷冻过，所以不能集块。也可能是煎的时候火太小，火候把握不好。

制作油炸鲜奶的小技巧:

1.煮鲜奶时，要朝同一个方向搅拌，以免牛奶粘锅。

2.把握好淀粉和鲜奶的比例，以免奶坯太软或太硬。

3.脆浆拌好后，最好静置一段时间再用。

4.奶糊做好之后，放入冰箱冷冻。

5.炒牛奶块时，要先把油烧至5-6成热，再放入锅中。

6.准备面糊时，选择低筋面粉。