怎样防止馒头蒸裂

将面粉充分搅拌均匀，让面团静置1-3分钟，包的时候少放干粉，防止馒头冒热气。

方法一:用力揉面，就是把面团多搅拌几个小时，一会儿，让面粉充分搅拌均匀。

方法二:和面后，让面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分膨胀。面团后面的面团肯定是紧张的。如果是膨胀不足后成型，杂乱的面筋会被打碎，导致馒头、包子在成型时开裂。

方法三:按压或包裹时，少放干粉。如果干粉太多，面团在成型时会随机开裂。成型时，要保证面团的湿度。放10分钟左右，用湿布盖上。让它自然发酵，这样会很松，充分发酵不会破，但要避免被风吹。

方法四:一定要揉的均匀，注意揉面的手段。你用不同的面团会产生不同的效果。假设用的是玉米粉，里面一定要加白面粉，不然会散裂。