十几年的干海参还能吃吗

不可食用。因为海参含有丰富的蛋白质，超过保质期的海参可能会滋生大量细菌而发霉变质，还会产生一些真菌毒素。品质和风味得不到保证，不仅使海参的口感变差，还可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。所以海参过了保质期就不能吃了。

长期存放导致营养流失，已经变质，对身体不好。海参，属于海参纲，是一种生活在海边至8000米的海洋棘皮动物。它有超过6亿年的历史。海参以海底的藻类和浮游生物为食。海参全身布满肉刺，广泛分布于世界各大洋。南海沿岸海参种类繁多，可供食用的海参约有二十种。

一般干海参只要保存得当，保存时间都比较长，2-3年左右。但有些商家如果有较好的保存条件和技术，可以保存更长时间，5年左右。干海参，存放10年，不建议食用，除非你有先进的保鲜技术和检测技术，保证海参没有发霉。