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面粉用冷水还是热水搅拌
不同用途水温不同。煎饼、蒸饺或锅贴用温水,饺子用冷水。如果用发酵粉来烘焙面团,必须在揉面团之前将其溶解在温水中。有时候煎饼也用热面,也就是开水和面。
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不同用途水温不同。煎饼、蒸饺或锅贴用温水,饺子用冷水。如果用发酵粉来烘焙面团,必须在揉面团之前将其溶解在温水中。有时候煎饼也用热面,也就是开水和面。