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面包上为什么会有小孔
在制作面包的过程中，面粉中要加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量二氧化碳气体。二氧化碳分布在面筋网中。经过揉面和烘烤，面团中的二氧化碳受热膨胀，面包上出现了许多孔洞。
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