红色肉类食物有哪些

1.红肉是营养学中的一个词，指的是烹调前变成红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，哺乳动物的肉都是红肉。红肉含有高饱和脂肪。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单进行了初步整理，以供参考。红肉(摄入)在2A类致癌物名单中。

2.红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以将氧气传递给动物的肌肉。熟食的颜色不能作为判断是不是红肉的标准。无论什么颜色的牛肉，都是红肉；同样，猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但也是红肉。相反，鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)等非哺乳动物的肉。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊等。)不是红肉(可以算作白肉)。三文鱼、熟虾蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。