油菜籽发霉怎么处理

建议不要吃，要倒掉。因为其中已经产生了霉菌甚至一些毒素和致病菌，所以无法保证榨油过程中会消除这些有害物质。如果榨油，不仅会影响油的质量，还会对人体造成伤害。油菜籽发霉时，其中产生的芥子酶、亚麻苦苷酶和黄曲霉毒素会影响人或动物的正常生长，严重时甚至引起中毒。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(世卫组织)癌症研究所列为一级致癌物，是一种剧毒物质。