巴沙鱼皮要去掉吗

不需要。但是因为巴沙鱼的皮下有脂肪，所以会有些油腻。所以一般都是先去皮再吃鱼。而且剥出来的巴沙鱼质感更强，口感更好，几乎没有腥味。

鲅鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是一种巨型鲶鱼。原产越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域。越南音译为“卡巴沙”，意为“三肥鱼”，因为这种鱼在生长过程中，腹腔内堆积了三大块脂肪，约占其体重的58%。

巴蜀肉质细嫩，味道鲜美，富含维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。但可食部分含水量极高，蛋白质比例较低，缺乏营养价值。

作为西方国家超市里卖的最便宜的鱼，吃法有很多种，但大多是亚洲菜谱(西方人很少吃淡水鱼，尤其是养殖鱼)。它的主要消费群体是来自亚洲国家的新移民。因为它的鱼肉有很浓的土腥味，所以不建议蒸或者炖汤。西方超市里的鱼大多是以冻鱼片(无鳞无刺的整条鱼)的形式出现。