双皮奶为什么不凝固

1.用料不正确:用料量把握不好，导致双皮奶不凝固。制作双皮奶时，需要一斤牛奶和两个蛋清，以保证双皮奶能够凝固。

2.练习问题:如果蛋清没有徒手打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3.材料摆放问题:制作时，一定要将牛奶冷却后再放入打好的蛋清，否则不会凝固。

4.时间问题:制作双皮奶时，材料刚入锅的时间不是蒸的时间，蒸的时候可以算时间，蒸的时间要控制在10到15分钟左右。