如何做肉粽子及配方

1.原料准备:猪前臀尖，糯米和大米的比例为3比5，酱油，盐，糖，鸡精，料酒。

2.将芦苇叶洗净，切去根部少许，水烧开，放入芦苇叶煮3~5分钟；把晒干的叶子泡一天，变软，切掉根部，当作新鲜的。

3.大米:快速淘米，尽量不要让大米进水。把米晾干，放一会儿，加酱油和盐(酱油多一点)。

4.肉:去皮，将肥肉和瘦肉分开，切成3到4厘米见方左右的块。肥肉和瘦肉块的比例是1比2。将酒、酱油、盐和少许糖倒入肉中，用手搓至肉起泡。

5.包粽子:粽子的叶子分清楚正反面(头发的一边是反面)，正面朝内，包枕头粽子。用棉线或草绳固定。粽子包不包，跟扎得紧不紧有很大关系。

6.煮饺子:一口大锅，把饺子放进去，加水，水要没过饺子。大火煮开，煨3小时。