冬笋是发物吗

冬笋不是发制品。冬笋营养价值很高，含有多种氨基酸、蛋白质、B族维生素、胡萝卜素等。它们香脆可口，富含粗纤维能促进消化。冬笋是在立冬前后，由毛竹的地下茎(竹鞭)发育而成的一种笋芽。因为还没有出土，笋质嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。主产区有贵州赤水、宜宾、四川、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。其中贵州赤水冬笋由于土壤和环境原因，草酸含量低，可以直接炒，特点是无水无麻。