莲子煮粥需要泡吗

鲜莲子粥不需要泡，干莲子粥需要泡。新鲜莲子浸泡后会变软，营养成分会流失。煮粥吃起来会有点软糯，口感会降低。晒干的莲子已经晒干了，里面的水分已经流失了。煮粥之前会比较容易煮，口感也会有所提升，不然会很难吃，很难嚼。用干莲子煮粥时，要提前浸泡3小时。但开水温度过高，容易破坏莲子干中的营养成分。建议用不超过80的温水浸泡。