素菜都有哪些菜

油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、番茄、丝瓜、黄瓜、菠菜等。素菜是由植物和菌类制成的菜肴。中国的素菜历史悠久。它们起源于春秋战国时期，主要用于祭祀和重要仪式。魏晋南北朝时期，随着佛教的传入，“素食主义”理论逐渐形成，极大地促进了素菜的发展。从此，素菜自成体系，独树一帜，成为中国多彩菜肴和饮食文化的重要组成部分。