野蘑菇能吃吗,怎么辨别

1.看形状:无毒菌盖扁平，伞面光滑，菌面无轮子，下部无菌。毒菌盖中央凸起，形状奇特，菌面粗硬，菌杆上有菌轮，菌杆细长或粗长，易折断。

2.看分泌物:把采摘的新鲜野生蘑菇撕下来。无毒分泌物清澈如水，撕掉细菌表面也不会变色。毒蘑菇分泌物粘稠，呈红褐色，撕开后在空气中容易变色。

3.烹饪试验:烹饪野生蘑菇时，放几片灯心草或一些大蒜或大米一起煮。当灯芯草变成绿色或紫绿色时，它们是有毒的，而那些变成黄色的是无毒的。或者说大蒜变色时有毒，但保持原有颜色不变色时无毒。

4.看生长区域:食用无毒蘑菇多生长在干净的草地或松树、橡树上，而毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方。

5、看颜色:有颜色鲜艳的毒蘑菇，如红、绿、黑、蓝，尤其是紫色的，往往毒性很大，采摘后容易变色。

6.洋葱测试:采摘野生蘑菇时，可以将洋葱抹在蘑菇盖上。如果洋葱变成蓝棕色，证明它有毒；否则是无毒的。

7.气味:无毒蘑菇有特殊的香味。有味道很怪的毒蘑菇，有辣的，有酸的，有鱼腥味的。