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艾草青团为什么是苦的
艾草本身就有苦味，所以在制作绿球的时候，会加入一些碱来帮助消除苦味。艾蒿是青年团的主要材料之一，它有一种独特的香气。处理艾蒿的时候，步骤比较复杂。要先煮开，加一点碱粉，再放凉，才能去除艾叶的苦味。如果这几个步骤缺了一个，做出来的青丸子就可能是苦的。
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