四季豆发芽了还能吃吗

1.四季豆是一种常见的蔬菜，与土豆不同。即使发芽也不会产生有毒物质，被人体食用后也不会引起毒性反应。四季豆发芽了还可以继续吃，但是发芽了就老了，比较嫩的时候口感就差了。建议青豆尽快采摘食用。

2.四季豆，又名芸豆、扁豆、四月豆，为黍属。在浙江衢州被称为清明豆，在四川和中国中部的一些地方被称为四季豆，是餐桌上常见的蔬菜之一。