牛肉的怎么炒

1.食材准备:牛肉250g，青椒50g，香菜100g，红椒50g，油，盐，泡椒，豆瓣酱，淀粉，生抽，料酒，姜，蒜。

2.青红椒切圈，香菜切段。

3.用泡椒切圈。

4.摘去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。

5.用红薯粉、料酒、酱油、盐、糖和少许橄榄油拌匀。

6.放冰箱20分钟左右(最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉吃起来会很嫩，放冰箱冷藏的目的是更好上浆)。

7.锅里放油(多一点)大火3 ~ 4成热。将牛腩滑入锅中煮熟。

8.在油变得光滑和煮熟后，将油取出并沥干。

9.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、青红椒、泡椒翻炒。

10.用郫县豆瓣炒。

11.炒出香味，放入滑嫩的牛柳，加入蚝油和少许糖调味。

12.最后加入香菜翻炒。

13.根据自己口味放少许盐，翻炒均匀，出锅。