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卤水怎样保存时间长和味不变
1.煮沸后，让其冷却，然后将盐水储存在冰箱中。
2.冬天每隔2~3天加热一次，夏天隔天煮一次。每次干烧，不加卤水，卤水会因为过度氧化而失去味道。
3.盐水被广泛使用。各种肉、蛋、豆腐都可以用盐水煮。卤水常用南北卤，餐饮行业常以红白卤来区分。它被称为带酱的熟食，从盐水开始的一切都有自己独特的风味。
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