卤肉卤多长时间为最佳

1，15到20分钟，或者1到2个小时，如果你想更美味的话。要想做出美味的红烧肉，除了加入适量的油之外，胶质是让卤汁粘稠顺滑的关键。一般选择带皮的五花肉，皮切碎一起煮，直到胶质释放。如果不喜欢猪皮，也可以提前把皮打开，煮开后再捞起。

2、真空包装，气体隔离，可适当延长；经过真空包装和微波杀菌，可以长期保存。你不妨把红烧肉放在保鲜袋里扎紧，放在冰箱里。

3.用盐水浸泡红烧肉也可以延长红烧肉的保质期，但是面临一个盐水保存的问题。保存卤水，不要用铁桶和木器，要用土器，因为土器本身比较厚，可以避免外界热量的影响。铁容易生锈，木器容易发臭。