红烧肉怎么炒好吃

1.配料准备:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱50克、姜30克、白糖20克、盐25克、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.将五花肉切成2.5厘米见方的块。把锅放入冷水中。水烧开后把肉煮5分钟。取出来，控制好纯净水备用。

3.炒锅倒入少许油，炒出八角。倒入细砂糖。炒糖色。翻炒至微黄。将糖彻底融化，炒至略显颜色，将肉块翻炒，将肉块翻炒至沥干水分，颜色鲜亮，表面微黄。

4.油出来后把米酒煮了。倒入酱油翻炒。直到炒好的米酒挥发，酱油均匀吸附在肉上。将肉翻炒均匀后，将开水倒入锅中，至水与肉块持平。

5.然后，加入葱段，姜片和香叶。最后加入冰糖。盖上锅盖，小火炖30-40分钟。肉熟后，挑出葱、姜、八角、香叶。放一点盐进去，然后用大火收汁。

6.汤收了就可以出锅了。收集果汁时，可以把多余的油倒出做其他用途。这种油味道很好，但也可以用于其他用途。