吉利布丁是什么

1.明胶是从牛、鱼、猪的骨、皮、筋中提取的动物蛋白胶体，市场上俗称亮膜、胶粉。常用于制作慕斯蛋糕、布丁、果冻等。有片状、粉状、颗粒状等形式，可根据用途选择。

2.明胶是胶原蛋白部分水解的产物。胶原蛋白分子是由三条多肽链缠绕而成的螺旋。通过工艺过程，胶原分子螺旋变性分解为单个多肽链(α链)的α组分、由两条α链组成的β组分和由三条α链组成的γ组分，以及它们之间小于α组分或大于γ组分的分子链片段。因此，明胶是具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布随不同的工艺条件而变化，从而影响明胶的理化性质。

3.按其性质和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不同。当用作粘合剂时，主要要求粘合强度。用于摄影、食品、医药等领域时，强调产品的纯度。