1.碱性食物是指食物燃烧后所得灰烬的化学成分，主要含有钾、钠、钙、镁等元素。溶于水后，生成碱性溶液。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶、硬果中的杏仁、栗子等。

2.在健康状态下，人体一般不受食物摄入的影响，产生酸碱性的变化。很多关于“食物酸碱性”的争论，其实是把“食物燃烧后的灰分”和“食物中代谢后的产物”混为一谈。

3.强调食物的多样化，保证肉类和蔬菜的合理搭配，是平衡膳食的重要原则。各种食物含有不同的营养成分，担负着不同的保健功能，发挥着不同的保健作用，是相互不可替代的。只有和谐相处，才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓的“碱性”食物，抛弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的失衡。长此以往，最终损害的是健康。