猪肝煮熟了发苦能吃吗

猪肝味苦，煮熟后可食用。猪肝之所以苦，是因为处理时没有清理干净，有残留的杂质或破碎的猪胆污染了肝脏。只要不是特别苦，就可以食用，没有毒性。

猪肝脏疼痛的原因:

1.很多人炒猪肝时间过长，猪肝会有很不好的味道，也会影响猪肝的口感。猪肝煮过头了会觉得苦，尤其是炖猪肝。另外，有时候猪屠宰的时候，胆破了，沾了猪肝也会难受。煮猪肝前，将猪肝的绿色部分切掉，放入沸水中煮2分钟，去除苦味。

2.清洗猪肝时，清洗不彻底，就是肝脏部分的脏东西掉进猪肝里，也会影响口感。肝脏一定要在水龙头下冲洗，去除血水等杂质，然后整体或切成小块，用清水或加白醋的淡盐水浸泡半小时。苦味基本会被消除。