米饭怎样产生抗性淀粉

1.在沸水中加入一茶匙椰子油，加入半杯(约105克)米饭，慢煮40分钟或快煮20至25分钟，然后将煮好的米饭放入冰箱冷却12小时。

2.淀粉分为可消化的和不可消化的，大米同时含有这两种淀粉。如果能将易消化的淀粉转化为难消化的淀粉，就可以降低米饭的热量。椰子油之所以能发挥作用，是因为它在烹饪过程中改变了大米淀粉颗粒的结构，使其对消化酶有抵抗力，所以不易被肠道吸收。