荞麦面可以做凉粉吗

1.荞麦粉含有70%的淀粉和7%~13%的蛋白质，蛋白质中的氨基酸组成比较均衡，含有丰富的赖氨酸和苏氨酸。荞麦粉含有2%~3%的脂肪，其中对人体有益的油酸和亚油酸也很高。 2.赖氨酸和苏氨酸在人体内起到降血脂的作用，也是重要激素前列腺素的重要组成部分。

3.荞麦粉中的维生素D1和B2是小麦粉的3-20倍，在一般谷物中很少见。荞麦面最大的营养特点是普通食物很少有，就是同时含有大量的烟酸和芦丁。这两种物质都可以降低血脂和血清胆固醇，对防治高血压和心脏病有重要作用，是治疗心血管疾病的良药。荞麦粉还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁，对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。