热菜能直接放冰箱吗

是的。如果热的食物冷却后放入冰箱，往往会给细菌生长提供时间。一般来说，食物降到60℃以下，细菌就开始生长；当温度下降到30℃到40℃之间时，细菌就会疯狂繁殖。只有温度降到7℃以下，细菌才会进入“休眠”状态。对于正常的饭菜，我们通常把它们放在冰箱里。它的温度一般在5℃左右，可以自然抑制细菌的生长。换句话说，从健康的角度来看，热菜直接放冰箱确实很有必要。

但这样做，大家都会担心一个问题——冰箱买得起吗？必须承认，冰箱的制冷原理是通过制冷系统带走食物的热量，然后降低到冷藏温度。而把热菜放在冰箱里，确实会增加冰箱的“负担”，增加耗电量。但是大量的试验证明，即使我们放在冰箱里的食物是80℃-90℃，也还是在冰箱的承受范围之内。