红烧鱼要不要放花椒

1.准备食材:鲢鱼700g，食用油适量，盐、白糖、胡椒粉、八角、香叶、桂皮、辣椒酱、干辣椒。

2.小火加热铁锅，倒入食用油，再放入干辣椒和生姜翻炒出麻辣姜味。

3.用筷子把鱼块一个个夹到锅里，开始煎。煎的时候不要用锅铲去碰鱼块，用小火慢慢煎。

3.煎至金黄色后，用锅铲轻轻翻动鱼块，以免损伤鱼块。

4.放花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒酱等。放进鱼锅里，然后倒点酱油，加点糖和盐，也可以放点香葱。

5.盖上锅盖，中火煮开，然后转中火，煮5分钟左右，直到汤汁变少，鱼身变成酱油。

6.关火，小火炖1~2分钟左右，装盘即可。