炒锅什么材质的用起来比较健康

铁锅。铁锅做的菜含有微量的铁。在烹饪过程中，铁锅的铁元素会随着高温释放(较少)，并与菜肴融为一体。铁是人体最重要的元素之一。成人体内约有4-5克铁，其中72%以血红蛋白形式存在，3%以肌红蛋白形式存在，其余为储备铁。铁的储量约占25%，主要以铁蛋白的形式储存在肝脏、脾脏和骨髓中。

铁锅的好处

1.使用寿命长:由铁锻造而成，表层不涂任何有害化学物质。铁锅只要保养得当，可以用5年、10年。

2.耐高温，导热快速均匀:煮出来的菜不会部分烧焦，部分未熟，受热均匀。

3.节约洗涤剂:铁锅用完后，用硬毛刷刷一下就行了，用热水冲洗干净，晾干即可。反而是洗洁精伤锅。

4.减少炒菜用油量:随着时间的使用，铁锅表面会自然形成一层食用油，有类似不粘锅的效果，感觉炒菜用油量越来越少。

5.做出来的菜含有微量的铁:在烹饪过程中，铁锅的铁元素会随着高温释放出来(较少)，并与菜融为一体。