食品增稠剂有哪些

1.明胶:这是一种纯食品级的胶，在清朝的《本草丰原》中有记载。明胶是由猪和牛的煮骨、皮、筋经脱脂、煮制、过滤、蒸煮、保存、浓缩、切片、粉碎而成。

2.瓜尔豆胶:瓜尔豆胶是由豆科植物瓜尔豆的种子经去皮、无菌、加压、水解、干燥和粉碎制成的。瓜尔胶是目前世界上价格最低廉、应用最广泛的亲水胶。无嗅无味，可分散于热水或冷水中形成粘稠液体，可防止产品分层沉淀，使产品保持良好的滑腻口感。

3.阿拉伯树胶:阿拉伯树胶是一种天然植物胶，由豆科的白合欢树提炼而成，由树的汁液浓缩而成。通过精制工艺得到的粉状阿拉伯树胶，使用更加方便，基本不产生热量，是一种很好的水溶性膳食纤维，在人体大肠内可降解为有益的纤维素，符合健康食品的要求。这种稳定性好。高纤维特性使其成为食品添加剂的良好原料。阿拉伯胶主要用于制作口香糖、口香糖、软硬糖果、冷冻食品、饮料、面包以及烹饪中的烘焙。

4.酪蛋白酸钠:采用优质高原牛奶制成。经科学生产工艺精制而成。含有人体所需的多种必需氨基酸，是一种营养补充剂和蛋白质，也是一种乳化稳定剂和增稠剂。在食品工业中具有保湿、保鲜、留香、提高品质的作用，广泛应用于肉制品、焙烤食品、饮料、医药、烟草、化妆品、日化等行业。酪蛋白酸钠具有起泡性、乳化性和特殊的香味，主要用于肉糜制品中。增加肉的弹性和保水性，提高肉的利用率。

5.卡拉胶:卡拉胶又称角叉菜胶，是通过海洋生物技术从红藻海藻中提取的亲水胶体。其化学结构由多糖钙、钾、钠和铵盐组成。卡拉胶具有可溶性膳食纤维的特性，在体内降解后能与纤维蛋白形成可溶性结合，成为益生菌的能量来源。卡拉胶作为一种良好的凝固剂，可以替代琼脂、明胶和果胶，主要用于饮料、冰淇淋和糖果中。

6.黄原胶:黄原胶是一种纯天然合成胶，以淀粉为主要原料，经过微生物培养、发酵、精制、干燥而成。它的主要成分是甘露糖和葡萄糖酸，比较环保。