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蘑菇发黑能吃吗
蘑菇变黑是因为富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚在酶的催化下容易氧化,产生许多褐色和黑色的物质。变黑只影响视觉效果,不影响食品安全。
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蘑菇变黑是因为富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚在酶的催化下容易氧化,产生许多褐色和黑色的物质。变黑只影响视觉效果,不影响食品安全。