炒芦笋要去皮吗

1.嫩芦笋不需要去皮。如果它有点旧，就必须剥皮。吃芦笋一般会等到竹笋半硬再进厨房。所以一般都是先去皮再炒芦笋。

2.芦笋一半去皮，一半嫩，嫩的那一半可以直接用。如果硬的一半带皮炒，皮不能炒软，吃的时候会脱皮，影响口感和心情。

3.即使芦笋很嫩，也建议切掉芦笋的根部。芦笋的根通常比较老，容易被污垢污染。另外，芦笋头上还会有一些多余的尖端，所以用小刀轻轻切掉，会让芦笋的口感更加完美。