苦瓜怎么吃不苦

凉拌苦瓜。

配料:苦瓜、鸡蛋、蒜末、白芝麻、热油、酱油、香醋、香油、白糖、盐。

1.准备两个苦瓜，把苦瓜的头尾切掉，因为这两个地方很苦。然后把苦瓜切成两半，准备勺子把苦瓜里面的东西全部刮干净。苦瓜果肉和那层白膜是苦瓜中最丰富的地方。这些地方去掉后，苦瓜的苦味可以去掉一半。苦瓜焯水，准备半锅清水，水烧开，将苦瓜直接放入开水中，将苦瓜焯水两分钟。当苦瓜浸泡在水中时，苦瓜中的草酸会被煮出，苦瓜中的一部分苦苷也会被煮出。苦瓜泡水后，取出苦瓜，一直泡在冷水中。这样会让苦瓜吃起来更脆，苦瓜的颜色也会变得更绿。然后，我们要准备一个洋葱，切丝备用。再准备一个红辣椒，切丝备用。

2.将苦瓜浸泡在清水中。5分钟后捞出控水的苦瓜，然后把干苦瓜切成薄片，尽量把苦瓜切薄。然后准备一个大碗，将准备好的红辣椒丝、葱丝、苦瓜丝全部加入碗中，搅拌均匀备用。准备一个小碗，将两个鸡蛋倒入小碗中，将鸡蛋打成蛋液。然后准备一个锅，锅里加少许食用油，油温六成热。将准备好的蛋液倒入锅中煎熟。蛋液煮好后，将煎好的蛋饼出锅，切丝备用。

3.对于准备好的鸡蛋，放入苦瓜碗里，然后加入一汤匙蒜末，一汤匙白芝麻，一汤匙热油。彻底激发香味后，加入两勺酱油、两勺香醋、半勺香油、半勺白糖，拌入盐，搅拌均匀。这道美味的凉拌苦瓜做好了。